UDF（ユニバーサルデザインフード）の日

UDF（ユニバーサルデザインフード）の日は、毎年7月11日に設けられている記念日です。日常の食事から介護の場面まで、かむ力や飲み込む力に配慮した食品「ユニバーサルデザインフード」を広く知ってもらうことを目的としています。

由来

日付は、2003年7月11日に「ユニバーサルデザインフード」の名称とUDFロゴマークが商標登録されたことに由来します。記念日を制定したのは、食品メーカーや関連企業などで構成される日本介護食品協議会です。

日本介護食品協議会の公式情報によると、「ユニバーサルデザインフード」の商標登録番号は第4690388号で、登録日は2003年7月11日です。UDFロゴマークについても同じ日に商標登録されています。

UDFの日は、2017年5月10日に一般社団法人日本記念日協会へ登録されました。7月11日をきっかけに、食べやすさに配慮した食品の存在や選び方を知ってもらい、必要とする人が安心して利用できる環境を広げることが目指されています。

ユニバーサルデザインフードとは

ユニバーサルデザインフードとは、日常の食事から介護食まで幅広く利用できるよう、食べやすさに配慮して作られた食品です。レトルト食品や冷凍食品、缶詰、飲料、とろみ調整食品など、さまざまな商品があります。

名称を検討する際には、「介護食」「やわらか食」「バリアフリーフード」「ライフサポートフード」など多数の候補が挙げられました。その中から、年齢や障がいの有無にかかわらず、幅広い人が利用しやすいという考え方を表す名称として「ユニバーサルデザインフード」が採用されました。

高齢者だけを対象とした食品という意味ではなく、病気やけが、歯の治療などによって一時的に硬いものを食べにくい人にも利用されることがあります。

かむ力に応じた4つの区分

日本介護食品協議会の自主規格では、利用する人のかむ力や飲み込む力に応じて、食品を次の4区分に分類しています。

区分	かたさの目安
容易にかめる	かたいものや大きいものはやや食べにくいものの、普通に飲み込める人を想定した食品です。
歯ぐきでつぶせる	かたいものや大きいものが食べにくく、細かくてやわらかければ食べられる人を想定しています。
舌でつぶせる	細かくてやわらかいものは食べられますが、水分が飲み込みにくいことがある人を想定しています。
かまなくてよい	固形物が小さくても食べにくく、ペースト状の食品などを必要とする人を想定しています。

このほか、飲み物や料理に適度な粘度を付け、飲み込みやすくするための「とろみ調整食品」もUDF自主規格の対象です。

UDFロゴマークの役割

UDFロゴマークは、どの商品にも自由に表示できるものではありません。日本介護食品協議会の会員企業などが、協議会の定める自主規格に基づいて申請し、必要な手続きを行った商品に表示されます。

商品パッケージにはUDFロゴマークとともに、「容易にかめる」「歯ぐきでつぶせる」などの区分が表示されます。利用する人の状態に適した食品を選ぶための目安として活用できます。

利用するときの注意点

同じ年齢や病名であっても、かむ力や飲み込む力、必要な食事の形は一人ひとり異なります。区分表示だけで判断するのではなく、本人の食べる様子や体調を確認することが大切です。

食事中にむせる、せき込む、声が変わる、食後に痰が増えるといった様子がある場合は、医師、歯科医師、管理栄養士、言語聴覚士などの専門職に相談し、適切な食品の形やとろみの程度を確認する必要があります。

関連する取り組み

日本介護食品協議会では、UDFの日に合わせた啓発キャンペーンや情報発信を行っています。介護を受ける人だけでなく、食事を準備する家族や介護従事者にもUDFを知ってもらい、食事作りの負担軽減や食べる楽しみにつなげることが目的です。

また、普段の食事だけでなく、災害時の備蓄食品としてUDFを活用する取り組みも紹介されています。常温で保存できる商品を日頃から食べ、使った分を買い足すローリングストックに取り入れることで、非常時にも食べ慣れた食品を用意しやすくなります。

豆知識

• UDFは「Universal Design Food」の頭文字を取った名称です。
• 「ユニバーサルデザインフード」という名称は、検討された34の候補から採用されました。
• UDFは高齢者専用ではなく、硬いものを食べにくい人なども利用できます。
• 商品を選ぶ際は、パッケージに表示されたUDFロゴマークと区分を確認することが大切です。
• 市販商品には、おかず、主食、デザート、飲料、とろみ調整食品などがあります。