居酒屋・精肉小売・加工メーカーが、串焼き・唐揚げ・塩レモン和えなど簡便メニューを提案。軟骨はコラーゲンやミネラルも含むため、適量摂取と調理の工夫で健康志向にも合致。部位表示・産地表示・アレルゲン表記の適正化も周知される。