和食の日（11月24日）
和食の日は、毎年11月24日に設けられている記念日です。日付は「11（いい）24（にほんしょく）」と読む語呂合わせに由来し、和食文化を見直し、保護・継承の大切さについて考える日とされています。
和食は、米飯を中心に、汁物やおかずを組み合わせる食事の形、旬の食材を生かす調理、だしや発酵食品によるうま味、器や盛り付けで季節感を表す工夫、年中行事との結びつきなどを特徴とする食文化です。2013年には「和食；日本人の伝統的な食文化」として、ユネスコ無形文化遺産にも登録されました。
由来
和食の日は、一般社団法人和食文化国民会議が、和食文化を次世代へ保護・継承していくために定めた記念日です。11月24日という日付には、「いい日本食」という語呂合わせが込められています。
和食は、単に日本料理のメニューを指すだけでなく、自然を尊重する心、地域ごとの食材、年中行事、家族や地域で食を分かち合う習慣などを含む広い食文化として説明されています。
和食文化の特徴
農林水産省は、ユネスコ無形文化遺産に登録された和食の特徴として、主に次の4点を挙げています。
- 多様で新鮮な食材と、その持ち味を尊重すること。
- 一汁三菜を基本とした、栄養バランスのよい食事の形。
- 自然の美しさや季節の移ろいを、料理や器、盛り付けで表現すること。
- 正月などの年中行事と食文化が深く結びついていること。
背景
和食は、米を主食とし、魚、野菜、海藻、豆類、発酵食品などを組み合わせながら、地域や季節に応じて発展してきました。だしのうま味を生かすことで、素材の味を引き立てる調理が行われてきた点も大きな特徴です。
また、正月のおせち料理、節分、ひな祭り、端午の節句、彼岸、月見など、年中行事と食が結びついていることも、和食文化を考えるうえで重要な要素です。食事は栄養をとるためだけでなく、季節を感じ、家族や地域のつながりを確かめる場として受け継がれてきました。
和食の日の楽しみ方
和食の日は、特別な料理だけを作る日ではありません。いつもの食卓に、ごはんと汁物、旬の野菜や魚、だしを生かした一品を取り入れるだけでも、和食文化に親しむきっかけになります。
家庭でみそ汁を作る、だしの香りを味わう、旬の食材を選ぶ、地域に伝わる料理を調べるなど、身近な行動を通して和食の背景に目を向けることができます。食材を育てる人、料理を作る人、食卓を囲む人への感謝を思い出す日としても親しまれています。
豆知識
- 和食は2013年に「和食；日本人の伝統的な食文化」として、ユネスコ無形文化遺産に登録されました。
- 和食の日の11月24日は、「いい日本食」と読む語呂合わせに由来します。
- 和食文化には、料理そのものだけでなく、旬、行事、地域性、食卓を囲む習慣なども含まれます。
- 一汁三菜は、ごはん、汁物、主菜、副菜を組み合わせる日本の食事の基本形として紹介されることがあります。