フランスパンの日（11月28日）
フランスパンの日は、毎年11月28日の記念日です。ベーカリー関係の企業などで構成される日本フランスパン友の会が、フランスパンのおいしさやパン食文化の魅力を広めることを目的に制定した日とされています。
日付は「いい（11）フ（2）ランスパ（8）ン」と読む語呂合わせに由来します。11月下旬は、フランスの食文化に親しむ話題が広がりやすい時期でもあり、食卓でフランスパンを楽しむきっかけの日として紹介されています。
由来
フランスパンの日を制定した日本フランスパン友の会は、フランスパンの普及や製造技術の向上に関わる活動を行ってきた団体です。確認できる情報では、同会は「フランスパンの神様」とも呼ばれるレイモン・カルヴェル氏の呼びかけにより、1970年に創設されたとされています。
記念日には、多くの人においしいフランスパンを食べてもらいたいという職人の思いが込められています。単にパンを味わう日というだけでなく、フランスパンの種類や製法、食文化としての背景に目を向ける日でもあります。
フランスパンの特徴
日本で「フランスパン」と呼ばれるものは、一般にバゲットやバタールなどのハード系パンを指すことが多く、外側の香ばしく硬い部分は「クラスト」、内側のやわらかい部分は「クラム」と呼ばれます。
小麦の風味を生かしたシンプルな味わいが特徴で、料理と合わせやすいことから、スープ、チーズ、肉料理、魚料理、ワインなど、さまざまな食事と組み合わせて楽しまれています。
代表的な種類
- バゲットは、細長い棒状の形が特徴の代表的なフランスパンです。表面の香ばしさと、軽い食感が親しまれています。
- バタールは、バゲットよりも太く短めの形をしたパンです。クラムの割合が比較的多く、食事パンとして使いやすい種類です。
- パリジャンは、バゲットよりも大きめに焼かれることが多いパンです。切り分けて食卓に出しやすい形として知られています。
- エピは、麦の穂のような形に成形されるパンです。ちぎりやすく、見た目の楽しさもあるフランスパンの一種として親しまれています。
クロワッサンとの違い
クロワッサンはフランスを代表するパンの一つとして広く知られていますが、バゲットやバタールのような一般的な「フランスパン」とは生地や製法が異なります。クロワッサンはバターを折り込んだ層状の生地が特徴で、ハード系のフランスパンとは別の種類のパンとして整理すると分かりやすくなります。
楽しみ方
フランスパンは、そのまま食べるだけでなく、軽く焼いて香りを引き出したり、チーズやハム、オリーブオイル、ジャムなどを合わせたりして楽しめます。日が経って少し硬くなったものは、フレンチトーストやラスク、スープに添えるパンとして使うこともできます。
フランスパンの日は、身近なベーカリーでいつもと違う種類を選んでみたり、料理との組み合わせを楽しんだりしながら、フランスのパン文化に親しむきっかけになる記念日です。