真っ白なそば・更科そばの日

真っ白なそば・更科そばの日は3月4日で、「さ（3）らし（4）な」（更科）と読む語呂合わせに由来する。また、3月3日のひな祭りの翌日に真っ白な更科そばを食べるという文化を創り出したいという願いも込められている。東京・麻布で江戸時代からの伝統を引き継ぐそば処・総本家更科堀井を運営する株式会社更科堀井が制定し、2023年（令和5年）に日本記念日協会に認定・登録された。更科そばとはそばの実の芯の部分だけを用いた真白いそばで、ほんのりとした甘みとのど越しの良さが特徴。創業は1789年（寛政元年）、江戸三大そばの一つとして知られる老舗。