苦汁（にがり）の日（9月10日）

豆腐づくりの凝固剤として知られる「にがり」は、海水由来のミネラルを豊富に含む伝統的な素材。この日には、にがりを使った豆腐や加工食品のPRのほか、飲用や料理への少量活用など、現代の食生活の中での新しい取り入れ方が紹介される。過剰摂取を避けながら、上手にミネラル補給に生かすことが提案されている。