かいわれ大根の日（9月18日）
かいわれ大根の日は、毎年9月12日に設けられている記念日です。村上農園が制定した日で、9（く）1（い）2（わ）で「くいわれ」の語呂合わせからきているとされています。かいわれ大根の栄養価や魅力を広め、日常的に取り入れてもらうことを目的としています。
かいわれ大根は大根の種を発芽させたスプラウト（新芽野菜）で、年間を通じて安定的に生産・流通する食材です。ピリッとした辛みとシャキシャキした食感が特徴で、サラダや薬味として幅広く使われています。
由来
かいわれ大根の日は、かいわれ大根の生産・販売を手がける村上農園が制定した記念日です。「9（く）1（い）2（わ）れ大根」という語呂合わせから9月12日が選ばれました。一般社団法人日本記念日協会にも登録されています。
「かいわれ（貝割れ）」という名前は、発芽した際の双葉が二枚貝が開いたような形に見えることから付けられました。古くから食べられてきた食材で、江戸時代には薬味や料理の彩りとして重宝されていたとされています。
かいわれ大根の栄養
かいわれ大根はスプラウトの中でも特に栄養価が高い食材として知られています。
- ビタミンC：抗酸化作用があり、免疫機能の維持や肌の健康に関わる栄養素です。
- ビタミンK：骨の健康維持や血液凝固に関わります。かいわれ大根は特にビタミンKが豊富です。
- イソチオシアネート：辛み成分で、大根に含まれる成分と同じです。抗菌・解毒を助ける機能性成分として注目されています。
- 食物繊維・葉酸：腸内環境の改善や細胞の形成に関わる栄養素も含まれています。
かいわれ大根の使い方
かいわれ大根は生のまま食べることが多い食材です。加熱すると辛みが消え、食感も変わります。
- サラダのトッピングやドレッシングと和えて
- 刺身や寿司の薬味・付け合わせ
- サンドイッチや手巻き寿司の具材
- スープや鍋の仕上げに散らして彩りを加える
- 炒め物や天ぷらにも使える
豆知識
- かいわれ大根の日は9月12日で、9（く）1（い）2（わ）れ大根の語呂合わせに由来します。
- 「かいわれ（貝割れ）」の名前は、双葉が二枚貝が開いたような形に見えることからつけられました。
- かいわれ大根は種まきから収穫まで1週間ほどで栽培できるスプラウトです。
- 大根の種を水耕栽培するため、土を使わず室内でも栽培しやすい野菜です。