石狩鍋記念日｜今日は何の日？記念日一覧

石狩鍋記念日（9月15日）

9月15日は「石狩鍋記念日」です。北海道石狩市発祥の郷土料理「石狩鍋」の魅力を広く知ってもらうことを目的に、石狩市内の飲食店主らでつくる石狩鍋PR団体「あき味の会」が制定しました。

9月は石狩地方でサケ漁が本格化する時期です。日付の9月15日には、数字を「食いごろ」「食いに行こう」と読む語呂合わせの意味も込められています。

石狩鍋記念日を制定したのは、石狩市内の寿司店や居酒屋などで構成された「あき味の会」です。本場・石狩の石狩鍋をさらに普及させるため、日本記念日協会に9月15日を記念日として申請し、2008年（平成20年）7月に正式に認定されました。

9月15日が選ばれた理由は、石狩地方でサケが漁獲される季節であることに加え、「9・15」を「食いごろ」「食いに行こう」に結び付けた語呂合わせです。

石狩鍋は、北海道石狩市を発祥の地とするサケの鍋料理です。本場では、サケの身のぶつ切りだけでなく中骨などの「あら」も使い、キャベツやタマネギ、豆腐、つきこんにゃくなどを加えて味噌仕立てで煮込みます。

仕上げに山椒を振るのも本場の石狩鍋の特徴です。山椒を加えることで、魚や味噌の香りを整えながら、サケのうま味を引き立てます。一方、北海道の家庭では具材やだしの取り方などにさまざまなバリエーションがあります。

石狩市は古くからサケ漁が盛んな地域として知られています。石狩鍋の原型は、漁師たちが作業の合間に食べていた「だいなべ」と呼ばれる料理だったとされています。

サケのぶつ切りやあらを野菜などと一緒に味噌汁のように煮込む料理で、石狩のサケ漁と深く結び付いた食文化として発展しました。

現在の「石狩鍋」という名称が広まったのは比較的新しく、石狩市の資料によると、戦後にサケの地引き網漁を見物する観光客へ料理を提供する際に「石狩鍋」と名付けられたことが始まりとされています。その後、観光キャンペーンや飲食店などを通じて北海道を代表する郷土料理として全国に知られるようになりました。

2007年には、農林水産省が選定した「農山漁村の郷土料理百選」で、石狩鍋が「ちゃんちゃん焼き」「ジンギスカン」とともに北海道を代表する郷土料理に選ばれました。

さらに石狩鍋は、地域で世代を超えて受け継がれてきた食文化を文化庁が認定する「100年フード」にも認定されています。サケ漁の歴史と北海道開拓期の食材が融合した料理として、地域の食文化を伝える存在になっています。

石狩市では2007年（平成19年）から、市内で石狩鍋を提供する飲食店を増やす「石狩鍋復活プロジェクト」が始まりました。同年10月には「あき味の会」が結成され、石狩鍋の普及やPR活動が行われてきました。

現在も石狩鍋記念日のPRをはじめ、石狩さけまつりへの協力や食育活動などを通じて、本場の味と地域の食文化を次世代へ伝える取り組みが続けられています。